دستور دسر: پای مرغ رژیمی

عصاره مرغ و سرکه را در یک تابه بزرگ ریخته، آن را روی شعله بگذارید و سیر، شاخه‌های آویشن، ترخون و هویج را اضافه کرده و صبر کنید تا به جوش بیاید. حالا شعله را کم کرده و بگذارید محتویات تابه برای 3 دقیقه بجوشد.

 

مواد لازم برای 4نفر برای داخل پای:

•    عصاره مرغ: 450 میلی‌لیتر
•    سرکه سفید: 100 میلی‌لیتر
•    سیر: 2 حبه
•    آویشن: 3 شاخه
•    ترخون: یک شاخه به علاوه یک شاخه برگ‌های ساطوری شده
•    هویج حلقه شده: 225 گرم
•    سینه مرغ بدون پوست: 4 تکه (400 گرم)
•    تره فرنگی خرد شده: 225 گرم
•    آرد ذرت یا آرد برنج: 2قاشق سوپ‌خوری
•    آب: 2 قاشق سوپ‌خوری
•    کرم تازه یا خامه ترش: 3 قاشق سوپ‌خوری
•    خردل دیژون: یک قاشق چای‌خوری سر پر
•    جعفری یا گشنیز ساطوری شده: یک قاشق سوپ‌خوری سر پر
•    مواد لازم روی پای:
•    خمیر شیرینی‌پزی: 70 گرم
•    روغن دانه‌های گیاهی: یک قاشق سوپ‌خوری
•    فلفل: به میزان لازم

________________________________________

روش تهیه :

عصاره مرغ و سرکه را در یک تابه بزرگ ریخته، آن را روی شعله بگذاریدو سیر، شاخه‌های آویشن، ترخون و هویج را اضافه کرده و صبر کنید تا به جوش بیاید. حالا شعله را کم کرده و بگذارید محتویات تابه برای 3 دقیقه بجوشد. حالا مرغ‌ها را درون تابه گذاشته و کمی فلفل رویش بپاشید و در تابه را بگذارید تا برای 5 دقیقه بجوشد. تکه‌های تره‌فرنگی را روی مرغ پاشیده، روی تابه را بپوشانید تا 10 دقیقه دیگر هم بجوشد.
 
حالا تابه را از روی شعله بردارید و برای 15 دقیقه به حال خودش بگذارید تا مرغ‌ها ضمن خنک شدن، کمی رطوبت به‌خود بگیرند.

بعد از این مدت، مایه داخل تابه را در یک ظرف دیگر ریخته (باید حدود 500 میلی‌لیتر حجم داشته باشد که اگر کمتر است، به آن آب اضافه کنید.) مرغ و سبزی‌ها را درون ظرف 5/1 لیتری مخصوص پای (ظرفی گود) ریخته و شاخه سبزی‌ها را دور بریزید. مایع داخل تابه را درون تابه روغن‌دار ریخته، بعد آهسته مخلوط آب و آرد ذرت (یا آرد برنج) را به آن اضافه کنید. دوباره تابه را روی اجاق گذاشته و صبر کنید تا به جوش بیاید. مایع را دائم به هم زده تا سفت شود.

حالا تابه را از روی شعله برداشته و کرم تازه یا خامه ترش، خردل دیژون، گشنیز یا جعفری ساطوری‌شده را به آن اضافه کنید. مقداری هم فلفل به این مخلوط بیفزایید.

فر را به دمای 200 درجه سانتی‌گراد رسانده، مرغ‌ها را به تکه‌های باریک و ضخیم بریده و با سس غلیظ مخلوط کنید. بعد همه مواد را با هم مخلوط کنید.

هر ورقه خمیر شیرینی‌پزی را به صورت 4 تکه مربع یا مثلث ببرید. حالا سطح ظرف را با لایه‌های خمیر، که آغشته به مقدار کمی روغن هستند، بپوشانید. خیلی آرام سطح خمیر را با نوک انگشتان، مچاله کرده تا خمیر به‌صورت یکنواخت و صاف به محتویات داخل ظرف نچسبد. لبه‌های خمیر را هم به سمت داخل ظرف تا کنید یا اگر ظرف‌تان لبه‌دار است، لبه‌های خمیر را به آن بچسبانید.

روی سطح خمیر کمی فلفل بپاشید و ظرف را برای 20 تا 25 دقیقه درون فر بگذارید. در نهایت خمیر طلایی شده و سس در حال حباب زدن خواهد بود. غذا حاضر است؛ خیلی سریع آن را سرو کنید.